Очистка мeда от различных примесей

Только что откаченный мед не следует сразу использовать в пищу, так как он всегда содержит различные естественные, а также посторонние примеси. Все посторонние в обязательном порядке, подлежат удалению. Естественные также желательно удалять потому что они снижают товарные качества продукта. 

Какие примеси бывают в меде

При откачке меда мы можем обнаружить в нем следующие примеси:

• естественные - зёрна пыльцы, частицы воска, водоросли, микроскопические клещики, а также коллоидальные вещества;
• посторонние - трупы пчел, кусочки сотов, зола, песок, земля.

У пчеловодов есть две стадии очистки меда. Они довольно простые и как правило все добросовестные пасечники перед продаже всегда это делают.

Первая стадия очистки меда - фильтрование

Поступающий из медогонки в отстойник мед, сначала должен пройти первичную очистку для удаления крупных примесей - кусочков сот, трупов и личинок пчел, земли и других крупных частиц. Для этого его процеживают через специальное металлическое сито. Приступая к фильтрованию, желательно иметь под рукой не менее двух сит, так как во время работы они очень быстро засоряются.

Иногда пчеловоды для первичной очистки используют обыкновенную марлю, сложенную в два-три слоя, но это не очень удобно - лучше конечно найти подходящее по размеру сито.

Вторая стадия очистки - отстаивание

После процеживания следует перейти ко второму этапу очистки: удалению мелких примесей, которые прошли через фильтрующий слой и продолжают находиться в меде. Второй этап очистки называется отстаивание. Для этого мед, после откачки, оставляют на несколько суток стоять в отстойнике. За это время частицы более тяжёлые, чем мед, оседают на дно емкости, а самые лёгкие, которые обычно составляют 90 процентов от общего количества загрязнителей, оказываются на поверхности.

При отстаивании происходит не только удаление примесей, но и расслоение. Таким образом внизу емкости собирается мед, который имеет меньшую водность, чем тот, который оказался в верхнем слое. При этом, разница в водности может достигать двух процентов.

Продолжительность отстаивания обратно пропорциональна окружающей температуре. Так, при температуре вашего 10 ⁰С, его нужно выдержать около 15 суток. Если температура вокруг нашего меда 20 ⁰С, то продолжительность отстаивания сокращается до трёх суток. Для полной очистки меда, нагретого до 35 градусов, достаточно отстаивать его всего сутки.

Фасовка меда в контейнеры

После того как мед отстоялся его смело можно разливать в заранее приготовленные для этого емкости. В нашем случае это будут пищевые пластиковые контейнеры объемом от 0,5 до 3 литров. При этом необходимо снять половником верхнюю часть меда (с 40-литровой фляги получится около 1 литра) - поскольку здесь будет содержаться основная масса посторонних примесей которым удалось просочиться через сито (марлю).

Снятый таким образом мед пасечники как правило никогда не продают а используют либо для корма пчелам в зимнее время, либо едят его сами. В принципе ничего страшного в этих примесях нет, но товарный вид от него будет немного подпорчен. На дне фляги также остается совсем немного меда с тяжелыми частицами (обычно это земля и небольшие камушки), который собирается в отдельную емкость и идет только на корм пчелам.

Надеюсь данная статья была вам интересна. Покупайте только качественные продукты пчеловодства у проверенных продавцов!